Verarbeitung

Das Aroma und der Geschmack einer behandelten Vanillebohne sind die Merkmale, die den kaufmännischen Bohnenwert im Welthandel festlegen.

Wenn die reifen Bohnen gepflückt worden sind, werden sie zum Behandlungswerk gebracht und nach Grösse und Zustand sortiert. Sortierte Bohnen werden in grosse Bottiche mit heissem Wasser (63 Grad Celsius) getaucht und schnell abgetropft. Die warmen Bohnen werden in dunkelfarbigem Baumwollstoff eingewickelt und nach einem Tag auf aus Latten bestehende Plattformen gelegt, um in der offenen Sonne fuer eine Stunde zu trocknen.

Für etwa eine Woche werden die Bohnen für zwei Stunden am Tag in der Sonne zum Trocknen gelassen und zwischen den Trockenbehandlungen im Tuch eingerollt. In dieser Phase sind die Bohnen ziemlich weich geworden.

Für die nächsten zwei bis drei Monate werden die Vanillebohnen auf Gestellen im Schatten oder in gut durchlüfteten Räumen ausgebreitet, um zu gewährleisten, dass sie ihren vollen Geschmack und Duft entwickeln.

Nach dem Behandlungsprozess, werden Vanillebohnen an einem offenen, luftigen Ort sortiert und nach Länge klassifiziert bevor sie zum Verschiffen gebündelt werden. Zu dieser Zeit ist ihr Aroma ziemlich bemerkenswert.

Der Markt der Vanille ist weltweit und der Gebrauch von ganzen Bohnen nimmt zu. Momentan geniessen Kochbücher, die sich auf Vanillerezepte spezialisieren, grosse Popularität.

ORDER VANILLA BEANS - Click Here








English German Japanese Chinese